漬け丼、漬け茶漬け
定番の、漬けです。
家族が多いと残る事もありませんが、
45cmクラスの魚の刺身を夫婦二人だと、食べ残しが発生します。
片身でも、このボリューム。
背側は皮を引いて、腹側は皮付きで炙ってます。
そこで、残った魚を漬けにして、後日の楽しみに・・・
これだと、数日保ちます。
漬け丼は、ダイレクトに魚の味を楽しめます。
お茶をかけて、漬け茶漬けに・・・
サラサラと、美味しく頂けます。
我が家では、保存食的な扱いですが、簡単で美味しい調理法です。
漬け汁は、皆さんお好みで良いのですが、
私は・・・・
1.みりん
2.酒
3.醤油（刺身醤油でも良いです）
4.麺汁
ここまで入れて、一度火にかけます。
アルコールを飛ばして、冷ましたら次の工程へ。
5.ショウガ
6.唐辛子（島唐辛子を細かく切って入れます）
7.柚胡椒（柚の香り付け）
8.ゴマ
上記を適当にブレンド。
好みの漬け汁を探して下さい。