ヘダイの食べ方
前回は、チヌでしたが、今回は、ヘダイです。
釣果が思わしくない場合、ついつい持ち帰ってしまう「ヘダイ」
今回は、刺身のチャレンジはしませんでした。
1.吸い物
2.フライ
普通のアラの吸い物です。
チヌと同様、良い出汁がでます。
しかし、チヌより不味いのが、骨ぎしの肉です。
柔らかくて、ちょっと微妙な食感。
これは、アラ炊きしたあと、コシ網で出汁だけ抽出。
別の魚、例えば今回は、ジグロのアラを入れて煮出すと良い感じになりそうです。
フライは、フワフワで美味しく頂きました。
卵を溶いて、下味を付け、肉を潜らせます。
その後、パン粉にまぶして、揚げます。
フライパンにオリーブオイルを引いて焼いてもOK。
チヌの料理より、更に調理範囲が狭い感じです。